Открыть кафе — значит не только придумать меню и найти хорошее место. Настоящее сердце заведения — это кухня и бар. От оборудования зависит всё: от скорости приготовления до вкуса блюд и впечатления гостей. Но выбор техники не всегда прост: один и тот же аппарат может стоить в разы дороже аналогичного, и вопрос — стоит ли переплачивать?
Разберём три популярных формата: фаст-фуд, кофейни и пиццерии, и посмотрим, что нужно для старта и развития.
Фаст-фуд: шаурма, гриль, шашлыки
Формат быстрого питания строится вокруг простых и любимых блюд. Чтобы работать стабильно, необходимо оборудование для шаурмы, гриля и шашлыков.
- Аппараты для шаурмы. Если у вас небольшая точка, подойдут Vesta — это бюджетный вариант, оптимальный для старта. Если поток большой, лучше выбрать Hurakan: дороже, но выдерживает нагрузку, не перегревается и готовит быстрее.
- Грили и жарочные поверхности. У Grill Master есть компактные электрические модели — отличный вариант для стартапа. Rosso предлагает более мощные газовые установки, которые работают быстрее, но стоят дороже.
- Шашлычницы и мангалы. Для уличных кафе часто берут мобильные модели, а вот для стационарных заведений лучше сразу поставить стационарную шашлычницу.
- Тепловые витрины. Они позволяют держать мясо или гарниры горячими и ускоряют обслуживание. Бюджетные модели подойдут для маленькой точки, но в больших заведениях стоит взять витрину с хорошей теплоизоляцией.
Совет: если вы только тестируете формат, начните с компактного и более дешёвого оборудования. А когда поток клиентов вырастет, переходите на производительные установки.
Кафе, бары и кофейни
В заведениях с напитками оборудование играет не только практическую, но и имиджевую роль. Именно оно задаёт атмосферу, ведь гости ждут стабильного вкуса кофе или коктейля. Здесь нужен продуманный выбор оборудования для кафе, баров и кофеен.
- Кофемашины. Bras и Maestrale — это премиальный сегмент, они рассчитаны на большую нагрузку и гарантируют стабильный вкус даже при десятках заказов в час. Hurakan и Rosso стоят дешевле и подойдут для начинающих кофеен или небольших баров.
- Блендеры и миксеры. Apach — надёжный вариант для смузи и молочных коктейлей. Ugolini — чуть дороже, но мощнее: справляется с льдом и густыми смесями.
- Льдогенераторы. iBells — классический выбор, они хорошо зарекомендовали себя в барах и кафе. Стоимость зависит от объёмов: есть компактные для малого бизнеса и крупные промышленные модели.
- Соковыжималки. Не обязательный, но полезный элемент, особенно если хотите расширить меню свежевыжатыми соками.
Совет: техника для напитков должна быть максимально простой в обслуживании. Персонал будет работать быстрее, а простаивания из-за поломок сведутся к минимуму.
Пиццерия
Пицца — одно из самых популярных блюд, и здесь техника решает всё. Современное оборудование для приготовления пиццы покрывает все этапы — от теста до подачи.
- Тестораскаточные машины. Hurakan — бюджетное решение, Kocateq — более дорогой и надёжный вариант для постоянной нагрузки.
- Охлаждаемые столы. Hicold — практичный выбор для небольших заведений, Koreco стоит дороже, но обеспечивает лучшую производительность и долговечность.
- Печи. Apach, Abat, Turbo — это три проверенных бренда. Для старта подойдёт компактная однокамерная печь (дешевле), для сетевой пиццерии выгоднее брать многоуровневую (дороже, но быстрее готовит).
- Витрины для пиццы. Это и демонстрация продукции, и сохранение свежести. Для небольшого кафе можно взять простую витрину, для пиццерии с высоким оборотом стоит рассмотреть профессиональные модели с хорошим подогревом.
Совет: при выборе печи смотрите не только на цену, но и на количество пицц в час. Это напрямую влияет на окупаемость бизнеса.
Оборудование — это не просто трата денег, а основа будущего успеха кафе. Для старта можно выбрать бюджетные модели, но если вы планируете серьёзный поток гостей, выгоднее сразу вложиться в премиум-линию. Правильный выбор техники для фаст-фуда, кофеен и пиццерий — это инвестиция в скорость, качество и лояльность ваших клиентов.
