Издавна наши прадеды регулярно баловали себя холодными супами. Холодные супы достаточно часто делаются из свежих овощей и сохраняют массу витаминов. Кроме того прекрасно подходят как первое блюдо в летнюю знойную жару.
Холодный суп из щавеля
Для приготовления супа из щавеля потребуется:
250 (грамм) щавеля, 1 (кг) ботвы молодой свеклы, 2-а свежих огурца, 50 (грамм) молодого зеленого лука, 30 (грамм) укропа, 250 (грамм) редиски, другая зелень по своему вкусу.
Свекольную ботву промыть, нарезать достаточно мелко, высыпать в косрюлю, залить сырой водой и проварить 10 минут после закепания. Добавить вымытый и порезанный щавель, проварить еще десять минут, а потом добавить немного соли по вкусу и охладить. В налитую тарелку с холодным супом из щавеля можно добавить рубленой зелени, сметаны и сухариков из ржаного хлеба.
Холодный суп из овощей
Летний суп из овощей готовится весьма просто. Для приготовления возьмите 150 (грамм) молоденькой морковки, 250 (грамм) свежей цветной капусты, четыре столовых ложки свежего либо консервированного гороха, 2 огурца с грядки, одно яичко, три столовые ложечки сметаны, сахар, сок лимона либо лимонная кислота, зелень и специи по своему вкусу.
Морковь порезать небольшими квадратиками либо соломкой. Капусту цветную разобрать на корешки и выложить на 10 мин в прохладную соленную воду. Далее в горячую соленную воду высыпать все порезанные овощи и хорошенько их проварить на медленном огне до полной готовности. Остудить и добавить порезанные соломкой огурцы (молодые огурцы порезать вместе с кожурой). Вареное яичко нарубить либо порезать соломкой. Зелень измельчить, обсыпать солью и натереть деревянной ложкой, пока не выделится сок.
Приготовленные продукты выложить в овощной отвар. Суп посолить, добавить немного сахара и свежего лимонного сока либо лимонной кислоты. Подавать можно, для особых гурманов, положив в суп кусочки льда.
Холодный суп с томатным соком
Всем кто любит томатный сок, скорее всего понравится наш рецепт холодного супа. Для приготовления понадобиться 1 литр томатного сока, 2 свежих средних огурчика, 4 небольших сваренных картофелены, 8 столовых ложек консервированного, либо отварного молоденького горошка, 4 заранее отваренные морковки, четыре столовые ложки сметаны, рубленый укроп, другая зелень по своему вкусу.
Картофель, морковь, огурцы порезать небольшими кубиками, добавить горох, залить томатным соком, посолить, заправлять домашним рассолом от ваших консервов, а если возникнет желании можно и пряным соусом. В приготовленный суп выложить сметану и обсыпать рубленым укропчиком и другой зеленью. Перед подачей блюда к столу, суп стоит охлодить.
