Осень для многих садоводов – самое красивое время года: золотые лучи солнца заливают все вокруг особенным мягким светом и согревают нас во время работы в саду. Благодаря трудолюбивым рукам закрома хозяев в это время наполняются всевозможными овощами и фруктами.
Праздник урожая не зря отмечается именно осенью, ведь ни в какое другое время года природа не одаривает нас богаче, чем в эти месяцы: в середине августа созревают первые яблоки и груши, наступает время сбора урожая огурцов, картофеля и фасоли. В сентябре свой приятный аромат источает осенний лук-порей, а в октябре погреба наполняются тыквой, морковью, кочанной капустой и другими вкусными и полезными овощами.
Осенью, когда практически весь урожай уже собран, особо популярными становятся старые бабушкины рецепты по переработке овощей и фруктов. Так, из цукини делают консервы, белокочанную капусту солят, тыкву маринуют в уксусе, а сливы – в роме, также варят из них изумительное вкусное варенье. В качестве принятых добавок к консервам щедро используют пряные травы, которые придают фруктам и овощам пикантный вкус и неповторимый аромат.
Однако ближайшие месяцы не ограничиваются хлопотами на кухне, ведь осенью нужно посеять валерианницу, шпинат и зимнюю морковь, а так же посадить лук. Кроме того, крупные тыквы следует разложить на грядках на подстилку из соломы, чтобы ни в коем случае не повредить нежную кожуру этих великанов. А вот чеснок и зимний лук можно не выкапывать – тогда вы получите свежую зелень для салата ранней весной.
Некоторые растения только при низких положительных или небольших минусовых температурах проявляют свой характерный вкус, например листовая капуста грюнколь лишь подмороженном виде становится сладковатой и особенно вкусной. Кроме того, любителям тернового сока или ликера следует собирать богатые витаминами дикие плоды только после первых заморозков, когда пропадает их неприятных кислый привкус, обусловленный высоким содержанием дубильных веществ. Совет: можно улучшить вкус этих синих ягод, подержав их пару дней в морозильной камере.
Морковь будет дольше храниться, если поместить ее в ящики со слегка увлажненным песком и поставить в погреб. Перед этим у корнеплодов удаляют ботву и очищают их от остатков земли, но не моют!
Многие сорта овощей уделяют своими окрасками и формами и к тому же обладают прекрасным вкусом, например округлая оранжево-желтая морковь «Атлас»
До поздней осени с грядок можно убирать краснокочанную и савойскую капусту, лук и салат.
Ягоды бузины собирают в конце августа и сентябре и готовят из них сироп, желе или ликер.
Когда дни становятся короче, фрукты, овощи и поздние цветы-летники, среди которых георгины, радуют нас своей яркой окраской.
Пастернак с его сладковато-пряным вкусом хорош в запеканках и супах.
Слива домашняя вкусна и в виде сока, и в виде наливки, а также как ничинка для пирога. Дети любят лакомиться вкусными сочными сливами прямо с дерева.
Семена календулы в начале осени выбирают из засохших цветков и хранят до следующего года в стеклянной банке.
Яблоки, в зависимости от сорта, созревают с августа по ноябрь. Поздние сорта, такие как «Берлепш» или «Боскуп», становятся особенно ароматными только через несколько недель после того, как их снимут с дерева.
Дети с радостью помогают собирать урожай– особенно, если после этого организовать пикник.
Осенью следует позаботиться также о подготовке к новому садовому сезону посевных площадей, которые не заняты осенними и зимними посадками. После сбора урожая грядки следует перекопать для того, чтобы разрыхлить крупные кромки почвы. Делают это незадолго до первых холодных ночей, так как «работать» с промерзшей почвой намного тяжелее.
