Забезпечення правильного зберігання м’ясної продукції вимагає сучасного холодильного обладнання, яке підтримує необхідний температурний режим і зберігає якість товару.
Холодильна вітрина для м’яса є важливим елементом будь-якого м’ясного магазину, супермаркету або гастрономічного відділу. У цій статті розглянемо ключові технічні характеристики, на які варто звернути увагу при виборі вітрини.
1. Температурний режим і тип охолодження
Для зберігання м’яса важливим фактором є правильний температурний режим:
- Свіже м’ясо – 0…+2°C.
- Напівфабрикати – 0…+4°C.
- Заморожене м’ясо – -18°C і нижче.
Існує два основних типи охолодження:
- Статичне охолодження – холод поширюється природним шляхом, без вентиляторів. Це зменшує втрати вологи в продуктах, проте може призводити до нерівномірного розподілу температури.
- Динамічне охолодження – забезпечує циркуляцію холодного повітря за допомогою вентиляторів. Це дозволяє швидко охолоджувати м’ясо, але вимагає додаткового контролю за вологістю.
2. Матеріали та конструкція
Для м’ясних вітрин важливо обирати міцні та гігієнічні матеріали:
- Нержавіюча сталь – стійка до корозії, не вбирає запахи, легко миється.
- Загартоване скло – забезпечує хороший огляд продукції та є стійким до механічних пошкоджень.
- Антибактеріальні покриття – зменшують ризик розмноження бактерій і спрощують догляд за вітриною.
3. Вологість та циркуляція повітря
М’ясо швидко втрачає вологу, тому важливо підтримувати рівень вологості 75-85%. Вітрини можуть оснащуватися:
- Гігрометрами – для контролю рівня вологості.
- Системами зволоження – запобігають пересиханню продуктів.
- Оптимізованою циркуляцією повітря – усуває зони перегріву чи переохолодження.
4. Додаткові функції
Сучасні холодильні вітрини оснащуються такими технологіями:
- LED-підсвічування – покращує презентацію продукції та зменшує витрати електроенергії.
- Автоматичне розморожування – спрощує обслуговування та підтримує ефективність охолодження.
- Енергоефективні компресори – допомагають зменшити споживання електроенергії.
Висновок
При виборі холодильної вітрини для м’яса варто враховувати систему охолодження, рівень вологості, матеріали конструкції та додаткові функції. Якісна вітрина забезпечить збереження свіжості м’яса, збереже його привабливий вигляд і допоможе оптимізувати витрати на енергоспоживання.
