Охолодження молока є критично важливим етапом у процесі його переробки. Воно допомагає зберегти якість продукту, запобігти розвитку патогенних мікроорганізмів та продовжити термін зберігання.
Правильне охолодження молока дозволить попередити його псування. Роздивимося головні особливості такого процесу детальніше.
Особливості охолодження молока
Завдання виконується за певними правилами. Серед них:
- Температурний режим. Молоко повинно бути охолоджене до температури 4 градуси або нижче якомога швидше після доїння. Так можна зупинити ріст бактерій та зберегти органолептичні властивості напою.
- Швидкість охолодження. Чим швидше молоко охолоджується, тим менше шансів на розвиток мікроорганізмів. Рекомендується охолоджувати молоко до 10 градусів протягом півгодини після доїння.
- Гомогенізація. Перед охолодженням молоко може бути гомогенізоване. Так можна попередити утворення вершкової плівки та забезпечити однорідність продукту.
Такі правила дозволять надовго зберегти молоко свіжим. Не варто їх порушувати, щоб не виникало складнощів.
Вибір обладнання
Для охолодження молока знадобиться спеціальне обладнання. Воно наступне:
- Пластинчасті охолоджувачі. Це один з найпоширеніших видів обладнання для охолодження молока. Пристрої забезпечують високу ефективність теплообміну завдяки великій площі поверхні. Пластинчасті охолоджувачі компактні і мають низьке енергоспоживання.
- Циліндричні охолоджувачі. Використовуються для обробки великих обсягів молока. Вони забезпечують поступове охолодження та оснащуються системами автоматичного контролю температури.
- Охолоджувальні резервуари. Призначені для зберігання молока при низьких температурах. Вони мають різні обсяги та конструкції, що дозволяє вибрати оптимальний варіант для конкретного підприємства.
- Системи контролю. Сучасні технології дозволяють інтегрувати системи моніторингу температури та якості молока. Такий момент забезпечує контроль за процесами охолодження в реальному часі.
- Енергетична ефективність. Вибір обладнання також повинен враховувати енергетичну ефективність, оскільки це вплине на витрати підприємства. Сучасні моделі обладнання часто оснащуються енергозберігаючими технологіями.
Завдяки якісному обладнанню охолодження молока буде ефективним. Вам варто приділити увагу процесу, щоб продукт довго не псувався!
